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发布日期:2019-11-19 来源:原创 阅读:227     发布者:admin
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       香料是具有香气或风味的物质。香料根据其用途可以分为食用香料和日用香料两大类,但大多数香料既是食用香料又是日用香料,只有少数香料只有一种用途。除个别场合外,香料不能直接用于消费品,只有配成香精后才能用于食品、化妆品等。香精是由多种香料和附加物(如溶剂、载体、抗氧剂、乳化剂等)构成的混合物。根据其用途一般也分为食用香精和日用香精。

       印度是个有名的香料大国,其中最著名的香料就属咖喱了。 印度的咖喱除了常见的黄咖喱之外,还有红咖喱、绿咖喱、白咖喱等许多种,色彩缤纷,味道各异。绿咖喱清新自然,黄咖喱鲜香温和,白咖喱香味浓郁,红咖喱浓烈辛辣。泰国菜的口味很特别,酸味、甜味和辣味混合在一起,有一种浓郁的复合香味。
  泰国终年潮湿,那里的黑胡椒南姜辛而不燥,有去湿的功效,所以很受当地人的喜欢。泰国胡荽,对由于外感风邪、血热毒盛所致的麻疹、风疹、水痘等很有疗效。

       越南菜清淡爽口,但再清淡也少不了各种香料。这里特产很多香料叶,是越南人餐桌上必不可少的配料。 紫苏叶,可增食欲、助消化、防暑降温,还可以预防感冒。 胡椒叶,可安抚情绪、提高活力,对增进夫妻感情很有效果。

       葡国菜的原料和配料都很丰富,既营养又美味,故深受人们欢迎。薄荷、芥末等香料是当地最为常见的。芥末,有解毒功效,可以清洁血液,降脂减肥,对于皮肤也很有益处。 薄荷,清心怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化,对清除口气有神奇的功效。

       意大利是个美食王国。那里盛产菌类,其中有很多被意大利人当作香料来使用。宝仙尼菌,个小味香。这是一种野生菌类,无法人工培植,故特别珍贵,常用在牛排中。 黑松露菌,有独特的巧克力香味。俄罗斯天气严寒,热量高的食物比较受欢迎,俄式菜肴制作较简单,但调料丰富。

       俄罗斯人喜欢的香料有葱头、小茴香、香叶等。 葱头,杀菌降压,有利于预防心血管疾病,还有安眠作用。 小茴香,温补肾阳,调理肠胃。 

       埃及人喜欢吃烤羊肉一类的食物,蔬菜则吃得少,一般只用来作为肉食的配料。 在尼罗河两岸,有一种叫做锦葵的植物,花非常美丽,锦葵的叶子磨成粉,还是一种很好的香料

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